Il y a des dimanches matin où l’envie de se réveiller ailleurs se fait quasi obsessionnelle. Ingurgiter des kilos de pancakes au New Moon Café ou bruncher très très copieusement à la terrasse du Bar Gagarin devient vite une idée fixe. Malheureusement, on ne peut pas se réveiller tous les week-end à Olympia ou à Berlin. Reste alors la solution de se mentir à soi-même, et de se croire le temps d’un petit-déjeuner dans la banlieue de Glasgow ou de Londres. Et attendre qu’il pleuve en écoutant The Clash.

Pour cinq scones de belle taille :

• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 oeuf
• 30 g de beurre (à température ambiante)
• 20 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate (facultatif, mais efficace)
• 1 pincée de sel, sauf si le beurre est déjà salé
• 3 cuillères à soupe de crème légère
• 1 belle poignée de raisins secs réhydratés dans du thé
• un petit peu de lait

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter l’oeuf entier et le beurre en petits morceaux, puis la crème, petit à petit, en mélangeant (avec les mains c’est bien) jusqu’à obtenir une boule de pâte de la consistance d’une pâte à tarte. Rajouter un peu de farine si la pâte colle trop aux mains. A ce stade, il faut ajouter les raisins essorés et pétrir quelques secondes encore.

Sur une surface farinée, étaler la pâte, mais pas trop : elle doit avoir une épaisseur d’environ 2 ou 3 centimètres. Découper dans la pâte des cercles à l’aide d’un verre de 6 ou 7 centimètres de diamètre et les déposer sur une feuille de papier cuisson. Se saisir d’un pinceau au préalable trempé dans le lait, et enduire la surface des scones, artistiquement.

Enfourner (le four a été préchauffé à environ 200 ° C) et laisser dorer une dizaine de minutes. Regarder les scones lever dans le four. Engloutir chaud, avec une noisette de beurre/un peu de crème et généreusement tartiné de marmelade, lemon curd ou confiture. Ou nature. C’est une question de goût.