Ça sent l’été indien.

Pour 4 personnes :

• 3 aubergines
• 2 pommes de terre à chair ferme
• 1 gros oignon
• un peu d’huile neutre
• 1/2 litre de lait de coco
• 2 ou 3 cuillères à soupe de curry doux
• 1 petit bouquet de coriandre
• sel

Rincer les aubergines, éplucher les pommes de terre, peler l’oignon. Détailler les aubergines et les pommes de terre en cubes d’environ 1,5 cm. Couper l’oignon en fines rondelles.

Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon. Quand il est translucide, ajouter les aubergines et les laisser cuire 5 minutes à feu doux, et remuant de temps en temps. Ajouter les dés de pommes de terre, le curry puis le lait de coco. Saler et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 15 à 20 minutes, le temps que les pommes de terre soient cuites.

En fin de cuisson, ciseler la coriandre et la répartir sur le plat.

Servir avec des naans achetés en douce en grande surface. Mais ça, rien n’oblige à le dire.

Et après le dessert, lumières tamisées et quart d’heure américain.

Quand c’est vraiment la dèche, au soir à la chandelle, et qu’il faut pourtant préparer à manger, une solution : faire les fonds de placard et concocter prestissimo une petite soupe d’inspiration italienne.

Pour 3 bols :

• 2 courgettes moyennes (ou autre légume vert : brocoli, haricots…)
• 1 oignon
• 1 poignée de tomates cerises ou 1 tomate moyenne
• 1 poignée de petits pois surgelés
• 5 tranches de pancetta (ou un peu de petit salé, ou rien si c’est vraiment vraiment la dèche)
• 60 g de pâtes à potage de type “plombs” (Panzani), mais du vermicelle ou de l’alphabet conviennent aussi parfaitement
• 1 gousse d’ail (ou un peu d’ail surgelé)
• quelques feuilles de basilic frais (ou surgelé)
• un peu d’huile d’olive
• un cube de bouillon de légumes
• 1 litre d’eau
• du sel et du poivre

Émincer l’oignon, laver les courgettes. Couper la pancetta en lanières. Faire suer l’oignon dans une sauteuse, à feu doux, dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la pancetta et la faire revenir. Couper les courgettes en dés et les ajouter dans la sauteuse avec les petits pois. Verser 1 litre d’eau et y jeter le cube de bouillon. Porter à ébullition, verser les pâtes et laisser cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, couper les tomates cerises en petits morceaux et passer la gousse d’ail au presse-ail. Rincer les feuilles de basilic. Dans un mortier (ou un bol), écraser grossièrement les morceaux de tomate avec les feuilles de basilic. Ajouter l’ail et un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Quand les pâtes sont cuites, verser dans la soupe la préparation à la tomate et au basilic. Rectifier l’assaisonnement en salant, poivrant, ajoutant de l’huile d’olive ou un peu plus d’ail.

Qui parlait de commander une pizza ?

Les polyphénols de pépins de raisin sont les plus puissants anti-oxydants du monde végétal. Et c’est le Professeur Vercauteren, spécialiste mondial des polyphénols, qui l’affirme. Alors bien sûr, les pépins de raisin qui craquent sous la dent à chaque bouchée, ça peut en agacer certains. Personne n’a dit que lutter contre le vieillissement cutané était une partie de plaisir…

Pour une cure d’anti-radicaux libres (6 gros financiers ou 12 petits) :

• 100 g de beurre
• 3 blancs d’œufs
• 100 g de sucre glace
• 40 g de farine
• 50 g de poudre de noisettes
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 1 petite grappe de raisin muscat (choisir de petits grains)

Préchauffer le four à th 6 (180°). Faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il sente la noisette et prenne une couleur ambrée. Laisser tiédir.

Fouetter un peu les blancs d’œufs pour les faire mousser, ajouter le sucre, la farine, la poudre de noisettes, le miel puis le beurre tiédi. Bien remuer pour obtenir une pâte lisse et brillante.

Répartir la pâte dans des moules à financiers en silicone (sinon, beurrer et fariner les moules). Insérer quelques grains de raisin (4 ou 5 dans de gros moules) dans la pâte.

Faire cuire une quinzaine de minutes (un peu moins si les moules sont petits). Les financiers doivent être à peine dorés.  Démouler et laisser tiédir.

Posologie : un à deux financiers par jour, selon l’état de décrépitude du sujet. En cas de sénescence prématurée, ne pas hésiter à doubler la dose, et à lui adjoindre un complément en polyphénols sous forme liquide. Dans ce cas précis, un bon verre de rouge est tout indiqué. Parce que oui, le vin est un médicament.

Effets secondaires indésirables : culotte de cheval, peau d’orange, adipopexie.

D’après la recette des financiers aux amandes dans Cuisine et vins de France n°88, Novembre 2002.