Les jours raccourcissent, le mauvais temps s’installe, la sinistrose gagne du terrain, dans les médias, il n’y en a que pour Jean Sarkozy, Filip Nikolic est mort, le soleil aussi. Dans la mesure où la fabrication de MDMA pose d’épineux et nombreux problèmes, il va falloir, de toute évidence, se rabattre sur la confection de cookies. Quoi qu’il en soit, il est beaucoup moins embarrassant de proposer des cookies à ses collègues de travail à l’heure de la pause café.

Pour une vingtaine de cookies (soit beaucoup de bonheur en perspective) :

• 120 g de beurre mou
• 220 g de farine
• 200 g de cassonade (ou de sucre blanc)
• 1 œuf
• 1/2 cuillère de bicarbonate (facultatif)
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 g de chocolat blanc à pâtisser
• 100g de noix de macadamia
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 140 °. Dans un saladier, mélanger la cassonade, le sel, la farine, la levure, le bicarbonate et l’extrait de vanille. Ajouter l’œuf et le beurre mou (surtout, surtout pas fondu, sinon ça ne fonctionne pas). Mélanger avec les mains, c’est encore ce qui marche le mieux, et en plus ça détend.

Casser le chocolat en morceaux ni trop gros, ni trop petits (utiliser un gros couteau et couper des morceaux de la taille d’un demi carreau). Passer très rapidement les noix de macadamia dans un hachoir ou un blender. Elles ne doivent pas être réduites en poudre mais en morceaux.

Ajouter les noix et le chocolat à la pâte à cookies. Utiliser ses mains pour mélanger le tout…hmmm, c’est bon. À ce stade de la recette, le plus dur consiste à ne pas bouloter la pâte crue, ce qui est très tentant.

Former des boules de la taille d’une balle de golf. Déposer ces boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer suffisamment. Enfourner pour une douzaine de minutes. Les cookies sont cuits quand ils ont pris une très légère teinte dorée. Il faut alors les décoller de la plaque de cuisson avec moult précautions (en utilisant une spatule, par exemple) car ils sont très mous. Ils durciront rapidement une fois posés sur une assiette ou un plateau.

Ne pas hésiter à en offrir généreusement à ses proches, surtout s’ils travaillent dans l’Education Nationale ou chez France Télécom.

D’après la merveilleuse recette d’Adeline.

Scientifiquement parlant, la courgette est un fruit, au même titre que l’avocat, l’artichaut, la moutarde ou le poivron. Et, si l’on y regarde de plus près, qu’est-ce qu’un fruit ? Eh bien, ce n’est ni plus ni moins qu’une partie des organes reproducteurs de ce que l’on nomme en botanique les angiospermes. De quoi se mettre en appétit.

Pour 4 personnes :

• 2 courgettes
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cébette
• du gomasio, ou à défaut du sel

Rincer les courgettes. Les couper en deux dans la longueur, puis recouper les demi-courgettes en biais, en tranches d’1 cm environ. Émincer la cébette.

Faire chauffer l’huile de sésame dans un wok ou dans une grande poêle. Ajouter les morceaux de courgette et laisser colorer à feu vif en remuant souvent.

Assaisonner de quelques pincées de gomasio ou de sel, ajouter les graines de sésame. Ne pas prolonger la cuisson trop longtemps, les courgettes doivent rester fermes. Ajouter la cébette émincée.

Servir en accompagnement, ou avec du riz ou des nouilles sautées.

Éviter, en revanche, de servir une salade de fruits en guise de dessert, au risque de passer pour un(e) débauché(e) de première.

11 mois autour du monde ; 10 pays sillonnés en avion, en train, en bus, en van, en moto, en bouée gonflable, en tuk-tuk ; 3000 pieds de chute libre ; pas mal de kilomètres à pied aussi ; 12 kilos dans le sac à dos ; 800 photos ; un seul t-shirt ou presque ; 31 ans.

Et une recette pour que le voyage continue encore un peu. Bon anniversaire, Sophie.

Pour 4 personnes :

• 400 g de poulet (soit 2 cuisses de 250 g désossées, bien meilleures que du filet)
• 1 oignon
• 100 g de noix de cajou non salées
• 2 cébettes
• 2 pincées de piment séché, de type Cayenne (ou plus, si on aime les sensations fortes)
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol par exemple)
• 15 cl de bouillon de volaille (1/2 cube dans cette quantité d’eau bouillante)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• du poivre moulu

Désosser les cuisses de poulet et les couper en dés, pas trop gros. Conserver la peau. Si la perspective de désosser des cuisses de poulet fout les chocottes à certains, on peut bien évidemment utiliser des filets de poulet. Émincer l’oignon et les cébettes.

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle et faire dorer les noix de cajou). Retirer les noix et les réserver dans un bol. Faire sauter les dés de poulet à feu vif en remuant régulièrement, pendant 5 minutes. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile dans le wok, la peau du poulet est suffisamment adipeuse.

Quand le poulet est coloré, ajouter l’oignon émincé et laisser revenir 2 ou 3 minutes. Ajouter ensuite les noix de cajou, le piment séché, le bouillon de volaille, la sauce soja, la sauce d’huître et le sucre. Laisser cuire 5 minutes. La sauce doit réduire.

À la fin de la cuisson, ajouter les cébettes émincées (surtout la tige verte) et beaucoup de poivre moulu. Servir avec des courgettes au sésame et du riz sauté.

สุขสันต์วันเกิด !

D’après une recette de Wandee Na Songkhla dans Délices de la cuisine thaï, (éditions Booknet).