Recette très prisée par les orthophonistes.

Pour 4 personnes :

• 1 bocal de 400 g de haricots Soisson
• 350 g de petites seiches fraîches, vidées et nettoyées
• 200 g de chorizo plus ou moins fort
• 1 bocal de cœurs d’artichauts à l’huile, façon antipasti (environ 280 g)
• 200 g de tomates cerises
• 1 gousse d’ail
• 1 brin de persil
• de l’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• du sel et du poivre

Égoutter et rincer les haricots. Passer les tomates sous l’eau, les couper en deux (ou en quatre si elles sont de belle taille). Sortir les cœurs d’artichauts de l’huile et les couper en deux. Mélanger haricots, tomates et artichauts dans un saladier. Saler et poivrer.

Couper le chorizo en rondelles pas trop épaisses, les faire poêler quelques minutes sans ajouter d’huile. Les rondelles doivent colorer légèrement, sans trop brunir. Réserver les tranches de chorizo, mais conserver dans la poêle la matière grasse rendue au cours de la cuisson.

Rincer les seiches, puis les sécher dans du papier absorbant. Détailler le corps des seiches (le “blanc”) en lanières, et conserver les tentacules. Utiliser la poêle qui a servi à la cuisson du chorizo, ajouter un peu d’huile d’olive. Faire cuire les lanières et les tentacules de seiches à feu vif, environ 5 minutes. Procéder en deux fois : elles ne doivent pas rendre trop d’eau, au risque de bouillir dans leur jus (et de devenir caoutchouteuses).

Mettre les seiches et le chorizo tièdes dans le saladier. Ajouter la gousse d’ail écrasée au presse-ail et un peu de persil haché (effeuiller le persil dans un verre et le hacher à l’aide d’une paire de ciseaux, c’est très efficace). Assaisonner à l’aide du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Saler et poivrer si nécessaire.

D’autres exercices d’articulation ?

Et pour d’autres recettes ultra  rapides à préparer (et à prononcer), c’est chez Cathy et Requia que ça se passe.