Wok de petites racines

22 novembre 2009

Dumè et Nawal organisent tous les mois un chouette concours photographique culinaire ET littéraire. Ce mois-ci, les champignons sont à l’honneur. Tous les champignons. À l’exclusion, bien entendu, des mycoses dermatologiques et gynécologiques. Quoique.

Et sinon, on en fait quoi de ces racines moches et terreuses qui trainent au fond du panier de l’AMAP ?

wok de petites racines

Pour 4 personnes :

  • une botte de radis
  • une botte de petits navets
  • une botte de toutes petites carottes
  • quelques topinambours
  • quelques petits radis noirs
  • de l’huile d’olive
  • un peu de fleur de sel
  • poivre moulu

Ôter le maximun de terre sur les racines. Nettoyer soigneusement les racines sous l’eau en utilisant si possible une petite brosse . Les couper en morceaux de taille à peu près identique, pas trop petits.

Dans un grand wok (l’usage de celui de la série Jamie Oliver pour Téfal provoque d’intenses moments de  béatitude), faire chauffer un peu d’huile d’olive. Quand l’huile est bien chaude, jeter les racines dans le wok et les laisser cuire à feu vif 10 à 15 minutes. Remuer régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois pour ne pas rayer le wok. Les racines doivent demeurer croquantes.

Assaisonner avec le poivre moulu et la fleur de sel, et rien d’autre. Le retour aux racines a du bon.

Cet article a été posté le Dimanche, 22 novembre 2009 à 20 h 55 min et est classé dans Plat du jour. Vous pouvez suivre les réactions à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse, ou faire un rétrolien depuis votre propre site.

5 Réponses à “Wok de petites racines”

  1. Coulomb a dit:

    23 nov 09 à 13 h 20 min

    pour qui a vu lesdites racines à l’état brut, terreuses, brunes, vilaines, ça relève de la transmutation, de la chimie, de la magie

  2. santamaria a dit:

    24 nov 09 à 22 h 21 min

    De la sorcellerie : Des pommes, on est passé à l’empoisonnement des racines, c’est l’époque qui veut ça, ça se tient, la Belle va finir à Poudlard, côté Serpentar, ses complices ont déjà commencé par les racines françaises. Y’en a un qui doit pleurer dans sa tombe, le grand mage des rhizomes !
    ( rien n’est perdu : dans les racines y’avait des tubercules )

  3. Moukmouk a dit:

    25 nov 09 à 15 h 50 min

    C’est donc toi La Belle Lurette de Fred Pellerin… fiou ça fait rêver. http://www.ratsdebiblio.net/pellerinfred.html

    Je viens de te découvrir grâce au concours du Dr. Caso, ( que j’ai gagné youppi!) je vais parcourir ton blog.

  4. belle lurette a dit:

    25 nov 09 à 16 h 02 min

    Eh, Marie, attends un peu que je te sorte une recette à base de pignons de pin chinois…

  5. belle lurette a dit:

    25 nov 09 à 16 h 26 min

    Félicitations ! Je suis bien d’accord avec toi quand tu évoques l’huile d’olive, dont je ne peux vraiment vraiment pas me passer. D’ailleurs, je vais tenter ce tartare de saumon sous peu (de poissons).
    A bientôt.

    PS : ça m’a donné envie de lire l’histoire de cette usurpatrice à la vie sentimentale un tantinet complexe.

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