Mauresque

23 février 2010

Quoiqu’en disent les puristes, la mauresque se boit à la paille.

mauresque et poutargue

Pour 1 verre :

  • un peu d‘anisette (Pastis, Ricard, Janot, Casanis…)
  • un trait de sirop d’orgeat
  • des glaçons
  • une paille
  • pour limiter les dégâts : une assiette de cacahuètes, quelques olives, de la tapenade, des panisses, ou mieux, de la poutargue.

Verser l’orgeat (parcimonieusement) et l’anisette dans un verre, compter environ un volume de sirop pour quatre d’alcool. Y jeter quelques glaçons, qui doivent joliment tinter au contact du verre. Allonger d’eau très fraîche. Mélanger d’un tour de paille et siroter.

On trouve de la très bonne poutargue (il s’agit d’une poche d’œufs de mulet salée et séchée, spécialité de Martigues) à la poissonnerie-restaurant La Boite à Sardine, 7 boulevard de la Libération, 13001 Marseille.

Cette mauresque est pour Anne et son blog’tour. blog'tour

Cet article a été posté le Mardi, 23 février 2010 à 17 h 35 min et est classé dans Drinks. Vous pouvez suivre les réactions à cet article via le flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser une réponse, ou faire un rétrolien depuis votre propre site.

3 Réponses à “Mauresque”

  1. Vincent a dit:

    24 fév 10 à 8 h 15 min

    Ô joie du petit déj’ !

  2. Anne (Papilles et Pupilles) a dit:

    24 fév 10 à 13 h 21 min

    Merci pour cette super recette estivale. J’ai hâte que les beaux jours reviennent :) Et la poutargue, miam :)

    Merci et à bientôt

  3. jey a dit:

    15 mar 10 à 23 h 20 min

    Rrrro! T’assures!
    Mais la poutargue, ce met des dieux, comme ils disent à Marseille, ça me rappelle de mauvais souvenirs… Un goût qui te colle au palais…

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