Et la santé, surtout.

Pour 6 personnes :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
• 2 ou 3 bottes de blettes
• 3 oignons paille
• 1 bouquet de menthe
• 1 jaune d’œuf
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• du sel et du poivre

Laver et trier les blettes. Détacher la partie verte, conserver les côtes pour un autre usage (un gratin, par exemple). Cuire à la vapeur (ou blanchir dans une casserole d’eau bouillante) les feuilles de blettes. Une fois cuites, les égoutter soigneusement.

Émincer les oignons et les faire blondir dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Lorsqu’ils ont légèrement coloré (au bout d’une dizaine de minutes),  ajouter les feuilles de blettes au préalable hachées grossièrement. Saler et poivrer généreusement. Laisser cuire quelques minutes à feu doux. Éffeuiller le bouquet de menthe. Laver et sécher les feuilles dans du papier absorbant. les ciseler dans la sauteuse. La menthe perd son parfum en cuisant, il faut donc l’ajouter au dernier moment, juste avant de cesser la cuisson. Laisser refroidir.

Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte suffisamment grand. Garnir la pâte du mélange blettes/oignons/menthe en le répartissant correctement. Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte. Pincer les rebords pour souder hermétiquement les deux pâtes.

Tremper un pinceau réservé à cet usage dans le jaune d’œuf. En l’absence de pinceau, des doigts propres peuvent faire l’affaire. Enduire méthodiquement la pâte de jaune d’œuf. Découper un petit morceau de carton (dans l’emballage de la pâte feuilletée, par exemple), et le rouler en cylindre. Enfoncer le cylindre de carton au centre de la tourte, de manière à former une cheminée.

Enfourner pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé thermostat 6 (180 °C). Regarder la pâte dorer.

NB : en insérant une fève (ou tout autre petit objet non contondant et peu susceptible d’être avalé de travers . Néanmoins, si cela devait se produire, voici un rappel en images de la manœuvre de Heimlich, spécialement conçu pour les épileptiques) dans la garniture avant de la recouvrir du 2e rouleau de pâte feuilletée, on obtient une galette des Rois légère, alternative et décalée. Totalement 2010, donc.

Cette recette participe au concours À Vos Casseroles # 23.