Pain de maïs
Le pain de maïs accompagne merveilleusement une simple salade verte ou une clam showder. Il peut également servir de monnaie d’échange contre de menus services. Le taux de change qui se pratique couramment dans les 6e et 7e arrondissements de Marseille est d’un pain de maïs contre quatre épilations des sourcils. Concernant l’épilation du maillot, d’âpres négociations sont actuellement en cours, mais c’est loin d’être gagné.

Pour un pain de maïs ou plusieurs petits :
- 150 g de farine de maïs (ou, à défaut, de blé)
- 150 de polenta
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 125 g de beurre salé
- 10 toastinettes au cheddar (200g)
- 1 petite boite de maïs au naturel (140 g)
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de piment fort
- 1 cuillère à café de sel
Préchauffer le four sur thermostat 7. Mélanger la farine de maïs avec la polenta, la levure, le sel et le piment.
Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, puis ajouter le beurre fondu. Verser le contenu du bol sur les ingrédients secs et mélanger la pâte rapidement.
Couper grossièrement les toastinettes en morceaux et les ajouter à la pâte ainsi que le maïs en grains, préalablement égoutté. Mélanger une dernière fois.
Verser dans un moule, enfourner et faire cuire pendant 40 minutes environ.
On trouve assez facilement de la farine de maïs dans les magasins bio. Attention, cela n’a rien à voir avec la Maïzena (qui, comme tout le monde le sait, est de la fécule de maïs).
D’après une recette parue dans le ELLE à table n°63 (mars/avril 2009).


