Amandines aux fruits rouges, pistaches et chocolat blanc
La cerise et la fraise, ça fait deux. Avec l’amande et la pistache (fruits secs à coque passablement caloriques, mais fruits malgré tout), ça fait quatre. Et si on considère que le chocolat blanc est plus ou moins issu de la fève de cacao (c’est presque un fruit, la fève de cacao, non ?), on arrive pile poil aux cinq fruits par jour recommandés par le Programme National Nutrition Santé. Et voilà !

Pour une douzaine de gâteaux irréprochables d’un point de vue nutritionnel :
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre salé
- 100 g de pistaches décortiquées non salées
- 150 g de chocolat blanc spécial pâtisserie
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- des fruits rouges (ici, un reliquat de fraises et de cerises de l’AMAP, mais ça doit merveilleusement fonctionner avec des framboises)
Préchauffer le four à 180 °. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre fondu (le micro-ondes a été inventé dans l’unique but de faire fondre le beurre en un temps record, c’est un fait avéré) et les œufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque œuf. Ajouter la crème fraiche et mélanger.
Intégrer le chocolat blanc coupé en morceaux pas trop gros, les pistaches puis les fruits rouges (les fraises, selon leur calibre, peuvent être coupées en morceaux, et les cerises dénoyautées ; cela dépend de la motivation de chacun). Mélanger une dernière fois en veillant à ne pas abîmer les fruits.
Répartir la préparation dans des caissettes en papier Tulipia, ou dans des moules en silicone. Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Ces gâteaux sont meilleurs le lendemain.


